Поиск по каталогу

Статьи

Подписаться на RSS

АССАМ

Сбор урожая

Все начинается со сбора чайных листьев, который производится двумя способами: вручную и машинным.Стоит отметить, что собирать урожай вручную процесс очень трудоемкий, ведь работать нужно весь день под раскаленным солнцем, тщательно перебирая каждый лист.

Кроме того, нежнейшие чайные листья требуют особого деликатного обращения, поэтому среди собирательниц редко встретишь мужчин.Что касается машинной сборки чая, то она, конечно, упрощает весь процесс, но портит будущий чай, ведь вместе свежими чаинками срезает и всякий "мусор" в виде палочек и засохших чаинок, из-за которых в будущем чае может начаться ненужные химические реакции.Поэтому, урожай, собранный машиной, идет лишь в дешевые сорта чая.



Ассам

Его легко определить по специфическому цветочно-пряному аромату с медовыми нотками. Сильный и крепкий красновато-коричневый сорт получил свое название от штата, расположенного в предгорьях Восточных Гималаях Индии.В основном здесь выращиваются именно черные сорта чая, но можно найти в небольших количествах также белый и зеленый.Этот сорт чая самый популярный в мире и неспроста получил звание "English breakfast tea" в Английском королевстве.

Ассам собирается 2 раза в год, весной и летом. Основной объем приходится на лето и считается наиболее удачным.Этот сорт придает бодрости и обеспечивает приток сил в течении дня, но не стоит им злоупотреблять, ведь в чае содержится много кофеина.Доказано, что сорт снижает развитие некоторых видов рака, а также может снизить риск сердечных приступов.

Цейлонские чаи выращиваются на острове Шри-Ланка (ранее Цейлон) из куста Ассамской разновидности. Остров занимает 3-е место по производству чая в мире! Это однородный чай среднего качества, выращиваемый в небольших количествах в южной части Цейлона. Чай производится тут весь год, но наиболее удачные сорта собираются в феврале и марте, а затем в августе и сентябре.

В производстве цейлонского чая участвуют 6 районов: Галле — юг Шри-Ланки


  1. Ратнапура — восток столицы Коломбо
  2. Канди — район неподалеку от древнего королевского капитала
  3. Нувара Элия — высокогорье острова
  4. Димбула — запад центральной горы
  5. Ува — восток от Димбула


Чаи в каждом районе имеют свои особенности вкуса и цвета. Низко выращиваемый чай (1500-1800 футов) хоть и хорошего качества, но не обладает особенный вкусом и ароматом, поэтому его купажируют. Чай, выращенный на высоте 3500-3700 футов является самым лучшим. Он отличается золотым оттенком настоя и интенсивным мощным вкусом. В принципе, разница между индийским и цейлонским чаем небольшая — цейлонский чай более ароматный и не такой терпкий. Его выпускают чаще всего в виде цельного или резанного крупного листа. Остальная часть чая идет в смеси с индийским. Если в смеси больший процесс листьев с плантаций Цейлона, то чай продают как “цейлонский” и наоборот. В последние годы чайные фабрики экспериментируют с производством Улунов и зеленых цейлонских чаев. Они получают инвестиции, благодаря чему на Шри-Ланке производят один из самых лучших неферментированных сортов чая.

Проверено на себе - сироп из кедровой шишки лечит простуду!

Проверено на себе - сироп из кедровой шишки лечит простуду!
21 августа 2015, 21:33
Наступает осень, дни становятся короче и на улице все чаще пролетают капли дождя. В это время наше здоровье чаще всего испытывает атаки различных заболеваний. Для профилактики простудных заболеваний братья из мужского монастыря Свято-Косьминская Пустынь уже который год используют сиропы из кедровой и сосновой шишки.


Очень хорошо пить чаи в зимнее время. Не обязательно пить традиционный черный чай. Можно пить настои из различных трав, например чай из Иван-Чая с добавлением сушеных ягод и листа смородины, мяты, чабреца и других полезных растений произрастающих в нашем регионе. используйте лимон и мёд из шишек в сиропах для профилактики гриппа и простуды. Это поддержит ваш иммунитет. Уральская природа сама подсказывает компании "Косьминский гостинец" рецепты приготовления вкусных и полезных напитков.


Нам на завод пришел отклик одного из клиентов, что наш сироп из кедровых шишек можно употреблять в разведённом виде, а именно 2 чайных ложки на стакан горячей воды для придания неповторимого вкуса такому известному порошку, как - "Пентафлуцин" из которого готовят горячее питьё для лечения симптомов простудных заболеваний. Мы со своей стороны можем поделиться рецептом не менее вкусного напитка для взрослых и детей: подогрейте молоко до 50-60 °C, добавьте сироп из кедровой или сосновой шишки 2-3 чайных ложки на стакан, тщательно размешайте. Кедровое молоко готово, пробуйте. Приятного аппетита!

Польза травяного чая для здоровья

Польза травяного чая для здоровья

Ключевым достоинством травяных чаёв выступает их разнообразие. Все желающие могут приготовить напиток за считанные мгновения. Очень важно знать, какими свойствами обладают различные: листики, коренья, ягоды и травы. Травяные чаи в пакетиках с фруктами, цветами и ягодами – на полках магазинов представлены в широком ассортименте. Очень удобно – опускаешь пакетик в чашку и заливаешь его кипяточком. Ваш сказочно, бодрящий и тонизирующий напиток готов. Чаи из натуральных компонентов уже давным-давно используют для профилактики лечения различных заболеваний. Каждое растение оказывает особое воздействие на организм человека: мята улучшает пищеварение, ромашка – расслабляет. Травяной чай можно заваривать в чайник, тогда эффективность этого напитка увеличивается в несколько раз.

За что многие так любят травяной чай? Оказывается, в чае содержатся так называемые флавоноиды – это вещества, которые связаны генетически между собой, они обладают уникальными свойствами. Флавоноиды накапливаются в листьях и цветках трав, они обладают невероятно высокой химической активностью. С помощью этих веществ из организма даже выводятся соли тяжёлых металлов, которые благотворно влияют на пищеварение и сердечнососудистую систему. Флавоноиды способствуют заживлению ран, они укрепляют капилляры, а также соединительные ткани, оказывая противоспалительное действие.


Травяные сборы уже давно применяются в народной медицине для лечения многих болезней. По составу, в зависимости от трав, которые входят в состав травяного чая их можно поделить на:

- очищающие;

-успокаивающие;

-тонизирующие;

-антибактериальные;

-витаминные;

-противовоспалительные.


Целебные свойства чая обуславливаются богатым минеральным и витаминным комплексом, который позволяет предупредить многие заболевания. Ключевое преимущество травяного заключается в том, что он не содержит кофеина в отличие от зелёного и чёрного чая. Для профилактики обычно добавляют кусочки фруктов и ягод. Эти компоненты позволяют усиливать целебное действие чая.


Завариваем травяной чай: секреты

Обычно, травяные чаи готовят в виде отвара или настоя. Для приготовления можно использовать растения, цветки, плоды, корни, листья. Самый удобный способ заваривать чай в специальном заварном чайничке кипящей водой. Обязательно дать настояться 9-15 минут.

Ещё один способ – заваривать травяной чай на водяной бане. Сначала для этого заваривают сбор кипячёной водой в фарфоровой или в стеклянной посуде. После этого ёмкость ставят на водяную баню с горячей водой, настаивать 2-3 минуты.

Интересные факты о чае

Интересные факты о чае

Чай – напиток, который дарит заряд энергии и бодрости на весь день. Не многие знают о том, что полезные свойства чая держат в тонусе весь организм, настраивая на рабочий лад.

ТОП интересных фактов, о которых вы точно не знали:


  1. Почётное «золото».Чай без сомнения занимает первое место в мире по частоте употребления
  2. Есть или не есть? Во времена французских королей чай был в диковинку. Никто не знал, что нужно делать с этими странными засушенными листочками, поэтому приготовили салат. Было ли гостям вкусно? Наверное, нет, но пришлось доесть, чтобы не демонстрировать открыто своё невежество.
  3. Курим чай. В 17 веке чай курили, а пепел при курении листьев использовался для отбеливания зубов.
  4. Вместо сахара – соль. И такой факт вошёл в историю, чаеманы превратили чай в солёный напиток. Но со временем всё встало на свои места.
  5. Что вы знаете о моющем средстве?Чай обладает уникальным свойством – впитывает посторонние запахи. Если вам срочно понадобилось избавиться от неприятного аромата рыбы – нужно, лишь помыть руки чаем.
  6. Японская легенда. Для обозначения слов «ресница» и «чай» используется один иероглиф. Согласно древнему приданию, первое чайное дерево проросло из век молодого Будды, которые он отрезал и закопал, чтобы во время ночных медитаций не спать.
  7. Слишком дорогое удовольствие. В 2005 году на аукционе был выставлен на продажу очень необычный лот: элитный чай сорт «Большой красный халат». Он был продан за 70 тыс. долларов.
  8. Показатель качества. Пенка является главным показателем качества. Нет пенки, значит, чай плохой так и знайте.
  9. Гадать можно даже на чае.Настоящие профессионалы умеют гадать даже на чае. Такое гадание называют тассеография.
  10. Особая дата. 1 сентября отмечают не только День Знаний, но ещё и символическую дату для чайного производства. В 1904 году 1 сентября Томас Салливан запатентовал пакетики с расфасованным чаем для быстрой заварки.


Холодный чай утолит жажду

Холодный чай утолит жажду


Удивительная традиция пить холодный чай пришла к нам с жаркого юга. 150 лет назад горячим чаем лечили простудные заболевания, а вот холодный чай использовался в качестве основного прохладительного напитка. Впервые об этом уникальном травяном настое заговорили, когда в 19 веке начали активно импортировать чай из Индии на юг Соединённых Штатов Америки. Постоянная жара подтолкнула изобретательных американцев охладить чай, добавить в него кусочки льда и ломтики лимона и пить в таком виде.

С тех самых пор чай со льдом покорил сердца не только американцев, но и всех жителей планеты. Никто точно не может сказать, когда именно появился этот уникальный напиток, но существует три основных теории:


  1. Шпренгер Макс во время одного из своих путешествий по Америке попробовал охлаждённый чай и был в невероятном восторге. Ему пришла в голову идея выпускать напиток массовым производством на территории своей родной страны Швейцарии.
  2. В 1904 году на одной из выставок в Сент-Луис организаторы предложили продегустировать случайно получившийся напиток.
  3. В 1879 году на свет рождается рецепт чая со льдом. И назвали этот напиток просто – «милый чай».



Никак не можете определиться со своим выбором? Газированные напитки или холодный чай? Следует отдать предпочтение последнему, так как он замечательно утоляет жажду в летний зной.

Секреты приготовления холодного чая

В домашних условиях очень просто приготовить холодный чай. Для этого вам понадобится ваш любимый напиток, который нужно будет предварительно заварить, а потом охладить. По вкусу можно добавить кубики льда, сахар и кусочки лимона. Лучше заваривать зелёный чай, он тонизирует и бодрит.

На Севере Америки принято пить несладкий чай, в Индии добавляют различные пряности, которые смешивают с фруктовыми соками. Встречаются даже оригинальные рецепты: со жгучим перцем, у которого есть одно уникальное свойство – он помогает организму быстрее охлаждаться. В северных широтах популярностью пользуется холодный чай с мороженым, обычно для приготовления такого напитка используется чёрный чай.

В зависимости от ваших личностных предпочтений, способы приготовления могут быть самыми разнообразными. Иногда, чай отдельно заваривают, и только потом смешивают с другими компонентами. Можно смело включить свою фантазию, и экспериментировать с новыми вкусами. На прилавках найти вы сможете, готовые холодные напитки от различных производителей, однако в составе не всех напитков есть экстракт натурального чая. Если на этикетке нет подобной информации, значит, перед вами просто ароматизаторы и красители.

Крымские лукумы

Крымские лукумы

Спасибо Турции

Каждый, кто хоть раз побывал в Турции и странах ближнего Востока, точно привозил в подарок близким коробку восточных сладостей – РАХАТ-ЛУКУМ.

Уже не один век прошел, как турецкий кондитер Али Мухиддин Хаджи придумал для своего султана изысканный лукум, а его популярность у туристов со всего света еще не переплюнула ни одна сладость! Десертом могли лакомиться лишь царские особы, для стола обычной семьи он был недоступен.

Сегодня же лавочки с продающимися на развес восточными сладостями пооткрывались во всех торговых центрах, а сеть заполонили тысячи видео-рецептов этого угощения. Благодаря им приготовить рахат-лукум у себя дома может каждый, достаточно запастись терпением и фантазией.

Рахат-лукум( тур. rahat-lokum «удобные кусочки» или с арабского «удовольствие для неба») изначально был изготовлен из воды, крахмала и сахара, с добавлением розовой эссенции. И этому рецепту уже более 500 лет!Потом его изобретатель повар Хаджи Бекир стал экспериментировать со вкусами, добавляя в лукум орехи и сухофрукты. А уже внук Хаджи Бекира представил творение своего деда европейцам и сегодня Рахат-лукум производится в более 50-ти странах мира!

Виды Рахат-лукума


  • Кубический (в форме кубиков)
  • Детский (в форме животных)
  • Рулетный (в форме рулетиков)
  • Арабский (большие куски в форме параллелепипеда)
  • Двуслойный
  • Фруктовый (вместо сахара или вместе с ним добавляют фруктовый сок)
  • Ореховый (с фундуком, арахисом, миндалём, грецким орехом)
  • Розовый (классический, с эссенцией из лепестков розы)
  • Белый ( молоко, сахар, крахмал)
  • Медовый
  • Инжирный

Как приготовить?


В кастрюлю с 3 стаканами воды добавляется 4 стакана сахара, 3 ст. ложки рисового крахмала, 2 ст. ложки розового масла и доводятся до кипения. Погустевшая масса выливается в форму полного застывания. Когда масса отходит от стенок формы, ее выкладывают на доску и разрезают на куски. Затем их вываливают в смеси из сахарной пудры и рисового крахмала.

ПРАЙС ДЛЯ СОТРУДНИЧЕСТВА